Кто ест зерна кофе, Кофе Копи Лувак с пикантным секретом: пейте и не задумывайтесь
Во вкусе кислотности и горчинки нет. Неизвестно, кто первым попробовал варить кофе из отходов жизнедеятельности зверька, но все кто и по сей день пьют этот кофе, утверждают, что вкус напитка просто необыкновенен. Вулканы Бали и Явы уникальны своими перепадами высот, тропами и зонами отдыха Если вам не запрещено сладкое по медицинским показаниям, вопрос о том, можно ли есть кофейные зерна в шоколаде, перед вами даже не стоит.
Мы расскажем о зверьке, причастного к изготовлению копи лювак и о самом процессе производства. Лювак — зверек который, производит кофе лювак. Производство кофе лювак, если описать максимально кратко, состоит всего из нескольких этапов. За изготовление элитных зерен «отвечает» маленький зверек мусанги другие названия: лювак, пальмовая циветта. Высокая стоимость зерен как раз объясняется сложным производством кофе.
Этот зверек, которого еще недавно считали обычным вредителем, поедающим кофейные зерна и уничтожающим урожай, предпочитает употреблять в пищу наиболее сочные и спелые зерна арабики. Однажды кто-то решил, что помет мусанги можно использовать для заваривания кофе.
А позднее — что этот помет может принести огромные деньги и стать элитным, самым узнаваемым кофейным напитком из всех существующих в мире. После того, как зверек употребляет в пищу сочные зерна, они выходят вместе с пометом, который собирают, высушивают и обрабатывают.
Это и есть популярный кофе лювак или, как его еще называют, копи-лювак.
Но зачем такой сложный процесс «изготовления» и какая роль маленького зверька в этом сложном деле? Дело в том, что зверек выбирает в пищу зерна высшего качества — самые вкусные, сочные и спелые.
Кофе из помета лювак не переваривается полностью, поскольку зверек кушает слишком много зерен. Многие зерна выходят из пищеварительного тракта непереваренными, а после обработки кофе становится более насыщенным. Лювак кофе: как его делают. После этого зерна готовы к обжарке. После всех манипуляций с зерном, оно теряет часть протеинов, за счет чего улучшаются его вкусовые и ароматические свойства.
Кофе, прошедшее ферментацию в желудке лювака не требует таких сложных процедур. Желудок зверушки заменяет собой множество трудоемких и затратных операций, а после сбора помета лювака остается лишь тщательно промыть зерна.
До сих пор у местных жителей не получается сделать кофе лювак без участия самого зверька. Цена за килограмм свежих, отборных зерен, сильно варьируется от долларов за килограмм до долларов. Стоимость сильно зависит от страны, где продают кофе и его расфасовки.
А вкус будет во многом зависеть и о того, как приготовлен напиток — в кофемашине , турке и т. В желудке лювака кофейные зерна проводят ни много, ни мало — около нескольких недель.
В это время зерна ферментируются под воздействием желудочного сока зверушки, и кофе получается более мягким, без горечи. Если раньше продукты жизнедеятельности зверька находили местные фермеры на плантациях, то сейчас изготовление данного кофе поставили на поток.
Зверьков держат на фермах, где они днем съедают около килограмма кофейного зерна каждый, а ночью лакомятся курочкой не могут же они постоянно есть одни зерна. На килограмм съеденного зерна приходится всего 50 грамм «обработанных» зерен.
Высокая стоимость кофе лювак объясняется дорогостоящим производством кофе. И многие предпочитают менее дорогие зерна, которые при правильном приготовлении дают изысканный вкус и аромат. Люваки не могут размножаться в неволе. Для пополнения «производства» приходится ловить диких животных. Кроме того, особенный фермент, воздействующий на кофейное зерно нужным образом, вырабатывается у зверьков всего полгода, а следующие полгода мусанги не представляют интереса для фермеров. Некоторые владельцы мусанг даже предпочитают отпускать их на время в дикую природу и через полгода ловить новых.
Стоимость кофе из экскрементов составляет около долларов за чашку готового напитка. И это неудивительно. Ведь в Индонезии, где делают кофе из какашек, мусанги живут на свободе в естественных условиях.
Эти пушистые творцы самого дорого кофе из помета даже не размножаются в неволе. Поэтому ответ на вопрос о том, сколько стоит кофе лювак, однозначен — очень и очень дорого. Животные отбирают самые вкусные и спелые ягоды, причем из 1кг ягод вы получите всего 50гр ценных зерен копи кофе. Интересно и то, что нужный для получения кофе Luwak фермент вырабатывается в организме циветт только 6 месяцев в году — поэтому кофе из экскрементов местные жители получают только в течение половины года.
Производство самого дорогого кофе из помета составляет не более нескольких сотен килограмм за один год со всей Суматры. Кофе из какашек, он же самый дорогой кофе из помета.
Мы предлагаем только качественный элитный кофе Лювак, привезенный из Индонезии. Хотите попробовать?
